茶叶怎样区别“白霜”和“发霉”?

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一些茶友将普洱茶存储一段时间之后,突然发现自己的普洱茶上泛起一层白白的霜,那这种“白霜”事实是什幺呢?它的泛起是好是坏呢?会是霉变的象征吗?

敲黑板,画重点

首先可以明确的告诉列位茶友,普洱茶上泛起的“白霜”是普洱茶品质优良的体现,是普洱茶后期转化中的正常征象,并不是茶叶霉变而发生的。

白霜事实是什幺?

俗称“单宁”,是茶叶自己氧化,酵素作用发生的结晶。在普洱茶后期发酵的历程中,单宁酸也会逐步的发酵氧化,茶中的苦涩味徐徐被有益的物质所取代,茶汤也会由青绿转黄橙。在五到十年,甚至更久,茶汤由黄转深红,最后变得鲜味甘甜。

白霜是怎幺形成的?

茶叶内部过多的水分一直向茶叶外貌移动散发,茶叶内质也在一直发生转变,低温低湿的情形恒久陈放,由于茶叶自己的湿气逐渐形成“白霜”。

茶叶“白霜”与发霉有何区别?

从外貌看,茶叶“白霜”与茶叶发霉都极为神似,不管是白霜,照旧霉变,茶叶都市有白色类似发霉的痕迹。但仔细区分照旧有区此外:

>“白霜”是白色和无色透明针状结晶,没有其他附着的颜色,很是的纯净,没有异味和杂味,茶叶不会腐烂结块。

>“霉变”是指茶叶中长出白毛,闻之带有霉腐味,严重霉变的茶叶会腐烂结块,上面长出绿毛。

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